Ingredientes:
-3 tazas de harina
-1 1/2 tazas de azúcar
-3 cucharaditas de bicarbonato
-3 cucharaditas de canela
-1 1/2 cucharaditas de sal
-2 tazas de aceite de maíz
-6 huevos
-3 tazas de zanahoria rallada cruda
-3/4 de taza de nuez picada y tostada al horno
-1 taza de mantequilla (para el betún)
-380 gramos de queso crema para el betún
-3 tazas de azúcar glass (para el betún)
-2 mililitros de vainilla (para el betún)
-1 cucharada de vainilla
-2 gotas de colorante vegetal para el betún
-5 piezas de nuez para decorar
Preparación:
-Horno Precalentado a 180° C.
-Engrasa y enharina los moldes.
-Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
-Agrega los ingredientes secos a la batidora , sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar.
-Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.Añade las nueces y bate ligeramente.
-Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
-Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio.
-Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
-Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.
TIPS: Puedes agregar un poco de ralladura de limón al betún para darle un toque acidito.