Ingredientes
-4 piezas de chile poblano
-1/2 taza de queso manchego
-1/2 taza de crema
-1 pieza de cebolla cortada en medias lunas
-1 pieza de elote desgranado
-1 cucharada de aceite
-1 cucharada de mantequilla
-2 cucharaditas de consomé en polvo
-1 cucharadita de sal
Preparación
1- Asa los chiles sobre la flama de la estufa hasta que su piel se haya quemado uniformemente.
2- Colócalos dentro de una bolsa de plástico y envuelve la bolsa en una toalla; déjalos reposar hasta que se hayan enfriado. Luego pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
3- Mientras los chiles se enfrían, cuece los granos de elote en una olla con agua hirviendo con sal hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.
4- Calienta el aceite con la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega las rajas de chile y los granos de elote cocidos. Sazona con el consomé en polvo y cocina durante 3 minutos. Reduce el fuego y agrega la crema y el queso; apaga y sirve en cuanto el queso se haya derretido.
TIPS
Se puede encontrar en los congelados rajas ya cortadas y limpias de chiles poblanos par mayor rapidez y menos complicación, también las venden en presentación de latas eso reduce el tiempo de preparación a 15 minutes.