PASTEL ARCOÍRIS EN REFRACTARIO

Ingredientes
8 Porciones

1 1/2 tazas de mantequilla para el pastel
2 2/3 tazas de azúcar para el pastel
6 piezas de huevo para el pastel
4 cucharadas de esencia de vainilla para el pastel
5 tazas de harina cernida, para el pastel
3 cucharadas de polvo para hornear cernido, para el pastel
1 cucharada de bicarbonato de sodio cernido, para el pastel
1/4 de cucharada de sal para el pastel
2 tazas de leche para el pastel
suficiente de colorante vegetal verde, azul, morado, rosa, naranja, amarillo
4 piezas de queso crema 190g c/u
3/4 de taza de crema para batir
2 tazas de azúcar glass
suficiente de colorante vegetal verde, azul, morado, rosa, naranja, amarillo.

Preparación
-Precalienta el horno a 175°C.
-Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, añade los huevos uno a uno, la vainilla, agrega los polvos cernidos y la leche. Bate hasta obtener una mezcla tersa y divide en 6 partes iguales.
-Pinta cada una de las mezclas con los colorantes vegetales de acuerdo con los colores del arcoíris.
-Engrasa y enharina un refractario de 3.8 L aproximadamente apto para horno y vierte cada una de las mezclas de pastel al centro, cuidando de no mezclarlas (se irán expandiendo solas cada vez que agregues el siguiente color). Hornea durante 35 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
-Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass hasta obtener un betún consistente. Reparte en 7 partes iguales y pinta con los colorantes, reservando una blanca para simular las nubes. Coloca cada mezcla en una manga para repostería con la duya de tu preferencia y reserva en refrigeración.
-Una vez que el pastel esté frío, decora formando líneas en diagonal con el betún empezando con el color verde, después azul, el morado, el rosa, el naranja y el amarillo. Repite para completar el refractario y cuanto esté cubierto por completo alisa con una espátula cuidando de no mezclar los colores. Termina con el betún blanco formando las nubes alrededor. Refrigera hasta servir.

PRESENTACIÓN

• Decora con betún de colores y el blanco para simular las nubes.