Ingredientes
4 Porciones
2 cucharadas de aceite de oliva para el adobo con chile
1/2 pieza de cebolla para el adobo
2 dientes de ajo para el adobo
5 piezas de chile ancho limpios y desvenados, para el adobo
3 piezas de chile guajillo
1 pieza de jitomate en cuartos, para el adobo
1 cucharada de orégano seco, para el adobo
1 cucharada de comino entero, para el adobo
suficiente de sake
1/4 de taza de jugo de naranja para el adobo
1/8 de taza de vinagre para el adobo
4 piezas de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1/3 de taza de yoghurt griego (0%) para el aderezo
2 cucharadas de jugo de limón para el aderezo
1 cucharada de mayonesa light para el aderezo
1 cucharada de perejil finamente picado, para el aderezo
1 cucharada de cebollín finamente picado, para el aderezo
1 cucharada de cebolla en polvo para el aderezo
1/2 cucharada de polvo de ajo para el aderezo
4 piezas de tortillas de harina para burrito o integrales, calientes
1 bolsa de Ensalada Fresca Mixta
1 pieza de aguacate en rebanada
1/2 pieza de cebolla morada fileteada
Preparación
-Para el adobo, caliente el aceite de oliva en un sartén profundo y cocina la cebolla, el ajo, los chiles y el jitomate hasta suavizar. Añade el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
-Licúa la preparación anterior junto con el jugo de piña y el vinagre hasta obtener una mezcla tersa.
-En un tazón mezcla el pollo con el adobo y marina 10 minutos en refrigeración.
-En un sartén parilla, cocina el pollo por ambos lados hasta que esté cocido y tenga las marcas clásicas del parrillado, si es necesario agrega aceite para que no se pegue. Corta en tiras y reserva.
-Para el aderezo, en un tazón mezcla el yoghurt con el jugo de limón, la mayonesa, el perejil, el cebollín, la cebolla y ajo en polvo, la sal y la pimienta.
-Para el armado, sobre una tortilla de harina caliente, acomoda la Ensalada fresca mixta, las tiras de pollo adobado, el aderezo, rebanadas de aguacate y un poco de cebolla morada. Cierra a manera de wrap, corta y disfruta.
TIPS