Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-500 gramos de carne de res
-1/4 de pieza de cebolla finamente picada
-2 dientes de ajo finamente picados
-1/2 taza de puré de tomate
-1/4 de taza de vino tinto
-3 piezas de jitomate sin cáscara ni semillas, en cubos
-1/2 taza de zanahoria en cubitos
-1/2 taza de apio en cubitos
-1/2 taza de caldo de res
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharada de sal
-1/2 cucharadita de pimienta blanca opcional
-2 cucharadas de mantequilla para la salsa bechamel
-1/8 de pieza de cebolla
-3 cucharadas de harina para la salsa bechamel
-1 taza de leche para la salsa bechamel
-1 cucharadita de sal para la salsa bechamel
-1 pizca de nuez moscada
-8 piezas de pasta para lasaña
-1/2 taza de queso manchego
Preparación
-Precalienta el horno a 180° C y engrasa un refractario para horno.
-Para la salsa boloñesa, en una olla o sartén profundo fríe la carne molida con aceite de oliva hasta que esté cocida. Agrega la cebolla y el ajo y cocina unos minutos.
-Agrega el puré de tomate y deglasa con vino tinto. Agrega las verduras y cocina 3 minutos más.
-Añade el caldo de res, las especias y cocina a fuego bajo por lo menos 30 minutos, moviendo constantemente. Rectifica sazón y reserva.
-Para la salsa bechamel, en una ollita a fuego medio cocina la mantequilla y la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la harina y calienta hasta que esté dorada. Incorpora la leche y mueve constantemente hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada. Reserva.
-Arma la lasaña colocando las láminas de pasta, un poco de salsa bechamel y un poco de salsa boloñesa. Repite las capas hasta llenar el molde, termina con queso manchego.
-Hornea por 20 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso derretido. Sirve de inmediato.
Presentación:
Acompaña con ensalada.
Tips:
Puedes agregar crema a la salsa bechamel para hacer una salsa crema.