Ingredientes
-1 taza de licor de limón para el jarabe
-1 taza de agua para el jarabe
-1 taza de azúcar refinada para el jarabe
-1 taza de crema para batir
-2 paquetes de queso mascarpone
-1/2 taza de jugo de limón amarillo
-30 piezas de soleta
Preparación
-En una ollita, cocina el licor de limón con el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfría y reserva.
-Con ayuda de una batidora , bate la crema para batir con el queso mascarpone, el jugo de limón, la ralladura, el azúcar y el jugo de limón hasta integrar.
-Remoja las soletas en el jarabe de limón y coloca una capa en un refractario o molde para pastel. Cubre con un poco de la crema y repite formando capas hasta llenar el molde.
-Refrigera 1 hora, decora con ralladura de limón y sirve.